|
|
Stoofschotel Uit Siena
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sukadelapjes ca. 200 gram per stuk
2 eetl. bloem
1 eetl. italiaanse keukenkruiden (tijm, oregano, basilicum)
1 ui (rood)
4 stengels bleekselderij
1 zakje rozemarijn
1 dl rode wijn chianti of andere italiaanse wijn
1 dl bouillon zelf getrokken of van een tablet
1 aubergine
1 sinaasappel
4 eetl. olijfolie
1 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170?C. Meng de peper en de Italiaanse kruiden door de bloem. Bestuif het vlees ermee. Snijd de ui in smalle ringen en de bleekselderij in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de lapjes aan beide kanten bruin. Voeg de ui, bleekselderij, rozemarijn en zout toe en bak nog 2 minuten. Giet de even verwarmde rode wijn en de bouillon erbij, leg de deksel op de pan en zet de pan in de oven (gebruik eventueel een ovenschaal met deksel of dek goed af met aluminiumfolie). Laat het vlees in ca. 1 1/2 uur gaar smoren. Snijd de aubergine in plakken en halveer deze. Verdeel de schoongeboende sinaasappel in plakjes en voeg aubergine en sinaasappel de laatste 15 minuten toe.
|
|
|